Recipe 1 person

150 g Runnerbeans cooked (snijbonen gekookt)

70 g Cooked Puy Lentils (gekookte Franse Puy linzen)

25 g Gouda Cheese not too Young grated (kaas niet te jong geraspt)

20 g Raisins soaked for some time (Rozijnen geweekt poosje)

8-10 Olives with ansjovis (Olijven met Ansjovis, Lidl)

10 Almonds Salted and Roasted (Amandelen gebrand en gezout Lidl)

1/2 el Tomate tapenade (Tomaten tapenade Lidl)

Let cooked ingredients cool down. From the fridge is perfect. Hussle and ready to eat. (on the photo not-soaked raisins is also nice)

Recipe (1-person)

25 g almonds roasted and salted, diced

150 g cooked Du Puy lentils

25 g Gouda Cheese home grated

10 green olives diced

Snufje Pepper

Cook the lentils 10-15 minutes, beware there not to much without the skin (some).

Let stay cold to roomtemperature or below

Dice the almonds and olives and add the fresh grated cheese. Stir with a little pepper.

(This is my own recipe, I hope you enjoy)

For Diets like beneath you can soak the lentils in water for 24 hour and rinse them with fresh water before cooking.

Recept (1-persoon)

25 g amandelen lidl gebrand met vel gehakt

150 g du puy linzen

25 g grated kaas

10 groene olijven

Peper

Kook de linzen 10-15 minuten, check even want als de velletjes losgaan is het resultaat wat minder.

Laat de linzen afkoelen tot kamertemp of kouder

De amandelen (Lidl) hakken

De kaas niet te jong grof raspen en de olijven aan stukjes snijden

Mengen met beetje peper en voila

Dit recept heb ik zelf verzonnen, ik hoop dat je het ook lekker vind!

(Crohn: (SCDiet) kan je de linzen 24 uur in water zetten, water weggooien voor gebruik)

2 tbsp biological (EKO) yogurt

1 liter plain milk (no skimmed) | gewone volle melk

apple and a pear

1 or 2 tsp honey

foodhydrator or yogurtmachine | voedseldroger

Add the liter milk in a pan and turn on the heat, heat until at least 85˙C.

Cool down in de snow outside or in a pan with cold water until 43˙C (this has to be preciese)

Scoop from the warm milk 120 ml and add to the 2 tablespoons and stir well.

Then scoop the little mixture to the warm milk  ( of 43˙C) en mix until complete homogene.

Put this in the foodhydrator covered with a teatowel, put the dehydrator on 38˙C and let stay in the machine for 24  hours (dont stir).

Let the yogurt cool down until refrigerator temperature.

Use 150 ml  yogurt with a half apple and a half pear (with skin) grated in a machine and combine.

(Nederlanders snappen dit toch wel anders even vragen, vertaal ik het alsnog)

- Notes

24 is a long time but lactose will be minimal (lactose free) and caseine is decoded.

Is perfect for people with Crohn’s disease and lactose sensitive people.

Article – YouTube Live Cultured Fermentation

 Another variation I made:

150 ml of the yogurt

35 g grated carrot

1/2 apple and a 1/2 pear grated with peel

1 or 2 tsp honey

You can eat is as it is mixed, but I discovered that my leftover smoked mackerel tasted well with it, take a bite alternately.

Recipe (makes 15)

100 g almond grounded – amandelmeel

60 g egg – ei

35 g honey – honing

60 g raisins – rozijnen

30 g dried peach or apricot cut in little pieces – gedroogde perzik of abrikoos in stukjes geknipt

30 g olive oil – olijfolie

85 g grated carrot (onionpiece size) – grof geraspte winterwortel waarna nog even gehakt

83 g grated apple – appel fijngeraspt

2 tsp grated lemon peel – 2 tl geraspte citroenschil

1/3 until 1/2 tsp baking soda – eenderde tot een halve tl zuiveringszout

Put all ingredients in a bowl and stir until you get a homogene mixture.Fill paper moulds for 1/3 (1 dessert spoon)Bake in the oven on 200Ë™C for 22 minutes, then cover with alum foil and then bake for 8 minutes more. You can press the cakes with your finger to test, or try one, cut and taste. Don’t worry if they are a little moist because too dry is worse. You’ll like the cupcakes even you have no diet like me. And you will like them if you like almondpaste.

—

Doe alles in een beslagkom (maar beter is eerst alle kleine hoeveelheden bij elkaar dan is de menging beter. Vul papieren vormpjes voor 1/3 (dessertlepel met kop erop). Bak ze in een op 200˙C voorverwarmde electrische oven 22 minuten, dan afdekken met alluminium folie dan nog 8 minuten. Duw er even op ze mogen best wat terugveren als ze kouder worden worden ze iets vaster. Je kan natuurlijk ook proeven, lekker marsepein. Natuurlijk zijn ze gewoon ook lekker als je geen dieet hebt, het valt dus niemand op dat de combinatie van ingredienten speciaal is. Je kan ze 3 dagen bewaren in een luchtdichte plastic tuppeware, liever iets onder kamertemperatuur.

I had some left over rice and oil of a bottle Peppadew and also important the dried tomatoes from last summer.

Cook some water and let the tomatoes  in it for 2-3 minutes, then let drip the water out of them.

Add them to the Peppadew leftover oil and let them stay for 24 hours at least in the oil.

Put in a bowl 2 cups rice and approx. 7 parts of dried tomatoes from the Peppadew oil.

Use a immersion blender (f.e. Braun) and make puree, then you add a handfull of rice and stir a little.

You can eat it cold or you can warm it.

Add some mayonaise or lettuce sause if you like a more smooth puree.

You can use it as a base for filling a wrap, add schrimps or salmon or whatever you like.

Exact recipe from the site see beneath (makes 6 waffles)

1 1/4 cup all purpose flour  - 125 gram bloem

1/2 tablesppoon suiker – 1/2 el suiker

1 teasppoon baking powder – 1 tl bakpoeder

1/4 teaspoon bicarbonate soda – 1/4 tl natrium bicarbonaat

1/4 teasppon salt – 1/4 tl zout

1 egg yolk – 1 eierdooier

1 cup sour cream – 120 g zure room

1/4 cup coconut milk – 60 ml kokosmelk

3/4 cup schredded fresh pineapple – 160 g ananas pulp

5 tablespoons butter melted – 70 g margarine

2 large egg whites – 2 eiwitten van grote eieren

Original recipe here:

http://allrecipes.com/Recipe/Hawaiian-Waffles-with-Pineapple-and-Coconut/Detail.aspx

———–

Dubbel recept (in Dutch) (12 wafels)

250 g gewone bloem

1 el suiker

2 tl bakpoeder

1/2 tl zuiveringszout

1/2 tl zout

2 dooiers

ipv 240 g zure room gebruikte ik 200 ml Milboma UHT 30% (soort slagroom, Lidl)

120 ml kokosmelk Thais uit blik eerst even doorroeren is erg dik (Vitasia, Lidl)

320 g ananas pulp (na het snijden heb ik het vocht niet gebruikt dus wordt minder dan 320g)

140 g margarine (Ik gebruikte Vita d’or bakken en braden (Lidl) 63 g en zonnebloemolie 77 g)

4 witten (van eieren op kamertemperatuur)

Dit is ongeveer de verdeling over de kommen:

1) droge ingredienten

2) natte ingredienten

3) eiwit geslagen

4) gesmolten boter

Doe in een middelmatige kom 1,8 liter: room, kokosmelk, dooiers, zonnebloemolie, 1el suiker

Doe in een grote beslagkom 3l: bloem, zuiveringszout, bakpoeder, zout

In een magnetronbestendig bakje de boter en zet in de magnetron om te smelten

Doe in de electrische machine met garde de eiwitten en zet op midden snelheid en na een tijdje op heel snel.

Snij op een plank de verse ananas (je gebruikt ongeveer de helft tot eenderde van de ananas)

Mix het roommengsel, zorg dat de boter niet heet is maar kamertemp tot lauw en mix dit hierdoor.

Meng de droge ingredienten wat door elkaar en voeg deze bij het roommengsel terwijl mix je goed.

Dan roer je met een grote groentenlepel de ananas erdoor met grote slagen maar wel goed verdeeld.

Ondertussen zijn de eiwitten zo stijf dat je de kom op zijn kop kan houden, eiwit spatel je er door, hier en daar mag een stukje nog zitten ter grootte van een hazelnoot.

Zet het Brussels wafelijzer aan op zijn hoogste stand en vet hem in met bak en braad (margarine).

Per kant heb ik 1,3 grote groentelepel gebruikt kwa volume, doe hem dicht, open hem niet als er veel stoom uitkomt pas minimaal een minuut erna kan je even kijken. Het duurt in ieder geval minder dan 5 minuten. Maar dat scheelt misschien per apparaat. Deze zijn heerlijk heerlijk ! zit bijna geen suiker in dat strooi je er lekker op (poedersuiker).

Double recipe, metric amounts (UK) (12 wafles)

250 g all purpose flour

1 el sugar

2 tl baking soda

1/2 tl bicarbonate soda

1/2 tl salt

2 dooiers

240 g Sour cream, I took Milboma UHT 30% (whipping cream from the Lidl)

120 ml Coconut Milk can (Thai)

320 g Pineapple grinded  (after cutting I did not used the juice that came out)

140 g margarine (I took Vita d’or bakken en braden 63 g en sunflower oil 77 g)

4 whites of eggs (see how in the original recipe link)

Tips: I suggest to eat them warm. But you can store them, after cooling down completely, in the fridge. Then use a perforated plastic bag (C1000 waar je broodjes in koopt), a bit open, because this kind of food with some eggs will be very wet when you save them in a airtight packaging. I think adding hand full of raisins to the batter will be nice too.

Make the dough, roll it out on bakingpaper 0,5 cm thick, brush with a mixture of 0,5 egg with 1 tsp milk, sprinkle with big pieces of sugar (I diced them with a hammer, because they were to large). Bake for 28 minutes in the electric oven on 180˙C. Check frequently. Let the bakingpaper glide on you kitchen table and quickly make slices.

Did I make Jan Hagel before?? that is possible but I think the recipe was slightly different. This recipe is more chewy the Jan Hagel I is more crispy.

Jan Hagel I

This is a great way to eat the tomatoes. Dutch Rusk with a light cheesy spread.

Making slices, soaking out the juice and  add salt to your tomato slices. So I dry them for 12 and more on 52 ˙C (maximum is 70˙C).

For saving the tomatoes for a long period (several months), longer then 3 weeks you have to add the the slices to boiling mixture of half red wine vinegar and half distilled water so all bacteria’s wil die, let the vinegar mixture drip out. Before I put them in the glasses, I fill the glases with extra vierge (Italian) olive oil: thyme, basilicum, some kapers, salt, pepper and garlic first. Before you close them be sure the bottles are filled to the top. (You have to use very clean pots, cook them for 10 minutes).  You can use Oragano but I did use Thyme.

For short time preserve, you can use the same method, but you can add some red wine vinegar but cooking them in it is not neccesary.

I do also dry the slices and put them in vacuum bags but they had to be very dry then. I love to eat them pure dried, you have something to chew or add them to a tosi.

You can also use the dried tomatoes for making a tomato bread, just add a handfull to the dough.

Nonna Vincenzina’s recipe

More technical story

After dinner (19.30) I start to cut slices of 5 mm thick, remove seeds and stem area, and put them on the 9 trays of my dehydrator, select heat level “vegetables”. So it can dry the whole night on low energy costs. The next morning I check regular and turn the cherry tomato halves I do turn. In most occasions first slices are dried at 08.30 and I remove the ones which are really dry but not too dry.

In my next post I will show you what to do with the dried slices. Here you see my Dehydrator.